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食品產業整體呈現狀態 對食品機械企業生產也有決定性變化
添加時間:2016-03-01
  消費者現在更喜歡哪類食品,又將出現哪種趨勢?消費者主要購買渠道是什么,今后是否會有變化?食品產業整體呈現什么狀態等問題,都會影響食品生產廠家生產的重點,進而對食品機械企業生產哪些設備形成決定性變化。因此了解食品產業未來發展趨勢,是食品生產廠家和食品機械企業必不可少的步驟。
  近日,光明食品集團與荷蘭合作銀行聯合發布了《2016年中國食品產業發展趨勢報告》,報告指出,經濟"新常態"對食品行業帶來一些結構性變化。比如,乳制品消費在總體放緩背景下,高端產品異軍突起;消費者更關注生活品質,健康飲品將成為未來主旋律之一等。報告對未來中國食品產業的發展趨勢進行了詳細闡述。
  趨勢一:"新常態"下食品業、農業需求增長預期放緩,未來發展轉向"價值驅動"。
  隨著中國經濟由外需向內需驅動的轉換,經濟增長質量和可持續性也將得到提升。即由過去的"數量驅動",逐漸轉化為"價值驅動",由"吃得多"向"吃得好"轉換。
  從整個行業來看,發展增速和盈利水平將出現回落。以中國A股市場食品飲料行業73家上市公司為例,分析三年多來食品企業經營數據的變化,發現食品行業的營業收入和凈利潤同比增長都呈現出回落態勢。具體表現為:銷售收入、凈利潤增速雙雙放緩;盈利能力持續下降,毛利率、凈利潤率和ROE指標下降,整體費用率上升;存貨占收入比例上升,現金流質量下降。
  受益于中國人口變化等多種因素影響,食品和農業的下屬子行業將出現結構的變化。
  趨勢二:食品消費不斷升級并逐步走向成熟,食品消費呈現明顯分化。
  一是食品消費品類出現分化。隨著食品消費市場逐步走向成熟,一般性、溫飽性的支出比例在逐漸減少,與健康相關或提高消費者生活質量的高端產品,每年平均的價格增幅超過2.5%的通脹率。而大眾消費產品,如碳酸飲料等,價格增幅明顯低于通脹率,部分甚至出現負增長。從消費行為來看,在相同品類中,消費者越來越多地選擇購買高端單品,即售價高出同品類平均價格20%的單品。
  二是食品消費渠道出現分化。近30年間,在食品零售環節,新型渠道的持續擴張,形成對傳統渠道份額的不斷蠶食。目前,傳統雜貨店和大賣場的銷售增長普遍放緩;相比之下,超市、小型超市和便利店的情況較好,漲幅則高達9%。而電子商務的崛起,更是對商超構成巨大壓力。
  三是食品消費區域的分化。中國的一線城市依然是快速消費品的重要陣地,但已經不是增長最快的地方。比如食品飲料企業,正在重新布局市場營銷和銷售資源,向中小城市發展。另外,從城市居民與農村居民食品消費對比情況來看,農村居民食品消費的增長潛力巨大。
  趨勢三:人民幣貶值會對食品企業產生影響。
  人民幣幣值,使食品企業,尤其是那些主要原材料來自海外的生產商必須承受新一輪的成本波動。在谷物和油籽方面,由于我國的谷物自給率較高,進口量不大,人民幣貶值對谷物的影響有限。而油籽對于進口依賴嚴重,人民幣匯率的變化,不僅影響進口總量,可能還會改變進口來源地的組成。在動物蛋白方面,貨幣貶值對中國肉類進口量影響有限。尤其對于豬肉和禽肉,進口占肉類消費總量的份額很小,而且進口來源國較分散,有利于進口商及時調整進口來源從而規避匯率風險;在飲料方面,近年來,關稅降低導致進口葡萄酒的競爭力加強,尤其是中低端葡萄酒。對于國內啤酒制造商來說,人民幣貶值使進口大麥的價格上升。例如,制作青島啤酒(600600)需要的原料進口大麥,價格占據成本約8%,而這一比重將持續增加。而白酒行業的高利潤外加人民幣貶值的大環境,使該行業備受外國投資者的青睞。
  趨勢四:利用好"兩個市場、兩種資源",中國食品產業"走出去"進程加快。
  鑒于資源的有限性,中國政府歷來強調"谷物基本自給、口糧絕對安全"。具體來說,對主要口糧,即小麥和水稻,將堅持并完善最低保護價收購政策,以保護農戶利益和其種糧積極性。對于其它農產品,政府將在不同程度上減少干預,更加注重利用國內國際兩個市場,在確保國內生產的基礎上,適度進口,從而有效保障國家食品糧食安全。中國資源在很大程度上是和世界資源互補的,中國政府鼓勵一批有實力有全球戰略的企業"走出去",在這樣的背景下有一部分企業已經通過直接投資和供應鏈合作等方式參與到全球的供應鏈。
  趨勢五:食品安全日益受到重視,政府加快推動建立食品安全全程追溯制度。
  研究表明,三聚氰胺事件使得消費者的偏好發生改變,迫使乳品企業在投資、生產和市場營銷以及與消費者溝通時,更關注整個供應鏈。近年來,許多中國的乳制品生產企業通過努力升級奶源質量,在營銷產品時強調乳牛生長的自然環境以及在飼養和加工階段嚴格遵守的標準。過去幾年里,國產高端牛奶產品銷量的增長顯而易見。目前高端產品占了液態奶市場將近1/4的份額,而消費者基本上把高端乳制品看作是更安全更營養的代名詞。
  同時,為了保障上游原材料供應的安全,下游企業開始嘗試掌控上游資源。
  在政府監管層面,近年來,中國政府不斷提升食品安全管理的力度,新修訂的《食品安全法》的正式實施,對食品安全管理提出更高的要求,預計2015——2020年左右,將是我國肉菜類食品溯源建設的加速推廣期。
  趨勢六:中國食品產業的全球化程度已很高,國內外市場的相互影響在加強。
  由于中國和全球的供應日趨緊密,國內外的供給、需求以及庫存的波動性變化,相互影響在加強。一方面,中國從海外進口更多的農產品和食品,已經成為很多農業國家和企業的關鍵市場。
  另一方面,國家也意識到大幅度增加國內供給的潛力有限,而消費需求卻在城鎮化、消費升級等因素的推動下穩定增長。因此,面對預期擴大的供需缺口,更應該充分利用國外市場和資源,從而有效保障國家糧食安全。
  這樣一來,中國需求的變化、相關政策的調整,也會對全球市場造成顯著影響。大豆是一個非常典型的例子,中國的進口大豆占全球大豆貿易量超過60%。正是受中國需求增長的驅動,近年來美國和南美的大豆種植面積保持增長。同時,主產國大豆的豐歉,也將以價格形式,迅速傳導到國內市場。
  趨勢七:電子商務正在重構中國食品產業鏈。
  相比傳統零售渠道,中國電子商務市場的交易額正逐年快速增長。而中國食品電子商務正逐漸發展成為整個電商行業的重要組成部分。根據Euromonitor的數據分析,中國消費者消費習慣由線下到線上的轉移使得2014年線上食品與飲料的銷售額增至667億元,同比增長49%。
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